廚房 製作. 這篇將由著有 廚房裡的美味科學 一書的章致綱老師 解說製作美味雞排的過程 並從物理 化學的角度分析雞排油炸過程的變化 帶你一探雞排為什麼那麼好吃的秘密 標籤 蛋白酶 裹粉 廚房裡的美味科學 雞排 醃漬 雞肉 熟成 油炸
